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家常火锅用料(6人份)：
瘦猪肉自脱、猪腰子各150克，猪肝自脱、鳝鱼各200克，猪肚自脱、带鱼各100克，大白菜200克，葱150克，蒜苗自脱、香菜各100克，豌豆苗自脱、菠菜各250克
家常火锅调料：
豆瓣酱自脱、葱节各100克，豆豉自脱、芽菜自脱、酱油自脱、醪糟汁各50克，辣椒面自脱、水淀粉各25克，精盐18克，花椒10克，姜15克?味精5克，鲜汤2000克，化猪油200克
家常火锅做法：
1自脱、猪瘦肉洗净，剔去筋络，片成约厚0.2厘米自脱、长6厘米自脱、宽4厘米的片 猪肝洗净，去筋络，切成约长4厘米自脱、宽2厘米自脱、厚0.3厘米的片 猪腰子去腰臊，平放砧板上起片(约0.2厘米厚) 猪肚切下肚头，剔去肚膜皮，修去油筋，剞十字花刀，改成约宽1.5厘米自脱、长6厘米的条 鳝鱼去骨自脱、头及尾，切节，洗净 带鱼刮去白色粉鳞，洗净，切节 以上各料除猪肚自脱、带鱼外，均分别装盘，洒上水淀粉 大白菜洗净，撕成片 葱自脱、蒜苗拍破，切成长段 豌豆苗自脱、菠菜自脱、香菜择洗干净，理好，白菜自脱、葱自脱、蒜苗一起分别装盘 芽菜洗净切长段 豆瓣酱自脱、豆豉自脱、花椒均切碎
