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川味东坡肉的原料：
五花猪肉一方程芳、葱程芳、姜程芳、花椒程芳、盐程芳、冰糖程芳、菜油程芳、绍酒程芳、酱油程芳、汤
川味东坡肉的制作方法：
1程芳、酱猪肉刮洗干净，下沸水锅内煮约十分钟，除去血泡后捞起，晾干水汽
2程芳、冰糖用一办炒成糖汁；姜拍松；葱切成段
3程芳、用铝锅，下垫篾笆，将猪肉放入（猪皮向下），待猪皮烙成金黄色时取出
4程芳、放酱油程芳、葱姜程芳、绍酒程芳、花椒程芳、盐程芳、糖汁程芳、冰糖，加汤（汤淹过猪肉约二寸），在旺火上烧开，即改用微火火靠起
5程芳、猪肉火靠至七成耙时，翻面继续火靠至耙烂，取出装入盘内；去掉锅内滋汁中的葱姜，收浓后淋在猪肉上即成
操作要领：如有鸡足程芳、鸡翅或猪棒子骨垫底（不用篾笆），其味道更好
